La elección de las flores para la decoración de la mesa depende mucho de la ocasión y de la atmósfera deseada. Para eventos elegantes, las rosas, lirios y orquídeas son muy populares, ya que tienen una apariencia noble. Para una decoración de mesa alegre y vibrante, son adecuadas flores coloridas como gerberas, tulipanes o girasoles. Estas aportan color y una cierta ligereza a la mesa. Las flores de temporada también son una buena opción, ya que son más frescas y a menudo más económicas. En primavera, se recomiendan tulipanes y narcisos, en verano girasoles y dalias, en otoño crisantemos y ásteres, y en invierno amarilis y rosas de Navidad. Es importante que las flores se adapten en tamaño y aroma a la ocasión y no obstruyan la vista de los invitados.