3 claveles proflex - cuchillo profesional salmón alveolado 30 cm microban. negro. Cuchillo profesional 3 Claveles Proflex ref. 8293. Hoja de Acero Inoxidable Molibdeno Vanadio. Mango Microban totalmente higiénico, ligero, resistente y ergonómico. Diseñado para reducir al máximo las sobrecargas en las articulaciones. Su superficie adherente permite una máxima sujeción y control del cuchillo. No varía con las temperaturas ni le afecta la humedad. Esterilizable hasta 135º. Cuchillo salmón de hoja larga y flexible con alveolos alternados en ambas caras, para cortar y servir lonchas de salmón y jamón extremadamente finas. También se usa para cortar y dividir bases de tartas. La hoja alveolada facilita el corte al crear una cámara de aire entre la hoja y el alimento evitando que este se quede adherido a la hoja. Indicado para usos intensivos de los sectores profesionales más exigentes, en los que es necesario el máximo rendimiento y protección. Microban es una tecnología antibacteriana de certificación sanitaria NSF Internacional (National Sanitary Foundation). En las cocinas profesionales se diferencian los mangos de los cuchillos por color según el alimento que se vaya a cortar para evitar la contaminación cruzada. Mango amarillo: Carnes blancas crudas Mango azul: Pescados y mariscos crudos Mango rojo: Carnes rojas crudas Mango negro: Todo tipo de alimentos Especificaciones: Referencia: 3 Claveles 08293 Medida Hoja: 30 cm - 12" Tipo de Acero: Molibdeno Vanadio Aisi 420 Composición: WNr-1.4116 - C50CrMoV15 Dureza Rockwell: 56 HRc Mango: Sobremoldeado Polipropileno con Evoprene Tratamiento : Proflex Microban Certificación : NSF Internacional
